INGIA کا ایڈوانسڈ ابال کس طرح صارفین کی ترجیحات کا جواب دیتا ہے؟

آج کے صارفین مصنوعی رنگوں، ذائقوں، یا پرزرویٹیو کے بغیر اجزاء کی ایک مختصر، صاف ستھری، زیادہ مانوس فہرست چاہتے ہیں۔ اس کے ساتھ مل کر، صحت مند کھانے کے بارے میں آگاہی کو مضبوط کرنا اب ایک عالمی میگا ٹرینڈ ہے، جس میں چینی کی مقدار کو کم کرنے کی خواہش ایک اہم خصوصیت ہے۔ اس طرح کی ترجیحات کے ساتھ ساتھ، گاہک حسی لذت پر سمجھوتہ کرنے کو تیار نہیں ہیں، اور اس کے بجائے صحت مند ہیڈونزم کی تلاش میں ہیں: قدرتی اور غذائیت سے بھرپور غذائیں جن کا ذائقہ بہت اچھا ہو۔

پاور ہاؤس سے قدرتی طور پر حاصل کردہ میٹھے اور ذائقےINGIA بائیوٹیکصارفین کی ان ضروریات کا جواب دینا، مینوفیکچررز کو بااختیار بنانا کہ وہ شوگر میں کمی کی گئی مصنوعات تیار کریں لیکن مٹھاس نہیں۔

فطرت کی ضرورت

چونکہ صارفین مصنوعی مٹھاس سے زیادہ مانوس، قدرتی طور پر اخذ کردہ متبادلات کی طرف منتقل ہو رہے ہیں، سٹیویا اور مونک فروٹ نے مرکزی دھارے میں صارفین کی مضبوط قبولیت حاصل کر لی ہے۔ مشترکہ ہونے پر، اس طرح کے حل مختلف زمروں میں خاص طور پر کامیاب ثابت ہوئے ہیں۔

ایک تحقیق میں دریافت کیا گیا کہ چاکلیٹ کے ذائقے والے دودھ میں چینی کو کم کرنے کے لیے قدرتی طور پر اخذ کردہ میٹھے کو کس طرح بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ ریسپانس سرفیس میتھڈولوجی (RSM) کا استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چاکلیٹ کے دودھ میں اسٹیویا اور مونک فروٹ کے عرق کے مرکب کو منظم طریقے سے بہتر بنایا تاکہ سوکروز کو تقریباً 50 فیصد کم کیا جا سکے۔¹

اس اصلاح نے حسی صفات (مجموعی طور پر پسندیدگی، ظاہری شکل، خوشبو، مٹھاس، منہ کا احساس اور بعد کا ذائقہ) اور صارفین کی قبولیت کو نشانہ بنایا۔ مرکب میں استعمال ہونے والے، دو پودوں سے ماخوذ اجزاء نے مٹھاس کی ہم آہنگی پیدا کی: اسٹیویا کے کڑوے اور دھاتی ذائقوں کو راہب پھلوں کے عرق سے چھپا دیا گیا، اور اس مرکب نے مصنوعات کی مجموعی حسی خصوصیات کو کامیابی کے ساتھ بڑھا دیا۔

اس میدان کے اندر،Ingvia®Reb MINGIA کی طرف سے سویٹنر ایک اعلی-پاکیزگی، صفر-کیلوری سٹیوول گلائکوسائیڈ کے طور پر نمایاں ہے۔ اپنے صاف، چینی جیسے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے، Reb M قدرتی طور پر اخذ کردہ متبادل ہے جو اپنے کم سے کم بعد کے ذائقے اور اعلیٰ مٹھاس کے پروفائل کی وجہ سے فراہم کرتا ہے، بغیر کسی اضافی چینی کے فارمولیشنز کو فعال کرتا ہے – اور صفر سمجھوتہ۔ ابالنے کی جدید ٹیکنالوجی کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، INGIA کی اگلی-جنریشن Reb M تقریباً 10 گنا زیادہ تیزی سے تحلیل کی شرح حاصل کرتی ہے، روایتی Reb M مصنوعات کے مقابلے میں دو سے تین گنا زیادہ حل پذیری کے ساتھ، متنوع ایپلی کیشنز میں اعلیٰ کارکردگی فراہم کرتی ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ، INGIA کا راہب پھل میٹھا کرنے والاMogroside Vقدرتی طور پر ماخوذ، محفوظ، غیر-غذائی مٹھاس ہے جو سوکروز سے تقریباً 300 گنا زیادہ میٹھا ہے، جس کے فوائد بشمول کم-کیلوری مواد، غیر-زہریلا، اور اعلی استحکام۔

صحت کے اہداف

صحت مند کھانے کے بارے میں بیداری میں اضافہ بہت سے صارفین کو اپنے کھانے اور مشروبات کے انتخاب کا دوبارہ جائزہ لینے پر مجبور کر رہا ہے۔

کم غذائیت کے ساتھ اعلی توانائی کی مقدار فراہم کرتے ہوئے، شوگر-میٹھے مشروبات (SSBs) طویل عرصے سے ان کے زیادہ استعمال کے صحت کے نتائج کی وجہ سے ریگولیٹری مداخلتوں کا نشانہ بنے ہوئے ہیں، بشمول وزن میں اضافے، دانتوں کے مسائل، انسولین کے خلاف مزاحمت، ٹائپ 2 ذیابیطس، میٹابولک سنکرون اور دیگر بیماریاں۔

اس لیے SSB کی اصلاح صحت کے نتائج کو بہتر بنانے اور صارفین کو ان کی خوراک میں زیادہ توازن حاصل کرنے میں مدد کرنے کا ایک موقع فراہم کرتی ہے۔

انسانی آزمائشوں میں، Rebaudioside M (Reb M) پر مشتمل صفر-کیلوری یا کم-کیلوری والے مشروبات کا استعمال سوکروز کے مقابلے میں بعد میں انسولین کے ردعمل کو کم کرتا ہے، بغیر بعد میں توانائی کی مقدار یا بھوک میں معاوضہ اضافہ کو متحرک کرتا ہے۔

INGIA Biotech کا پریمیم سٹیویا ایکسٹریکٹINGVIA® Reb Mغیر معمولی مٹھاس فراہم کرتا ہے - پھر بھی، مصنوعی متبادل کے برعکس، اس کا استعمال معاوضہ زیادہ کھانے یا بعد میں بھوک میں اضافہ کا باعث نہیں بنتا، جو اسے واقعی صحت مند چینی کا متبادل بناتا ہے۔

ذائقہ کا معاملہ

اگرچہ ایسی خوبیاں کھانے پینے اور مشروبات کی ابتدائی خریداریوں کو آگے بڑھا سکتی ہیں، لیکن ذائقہ وہی ہے جو بار بار خریداریوں اور صارفین کی طویل مدتی وفاداری کے لیے اہم فیصلہ کن رہتا ہے۔ اس لیے اصلاح کی کامیابی کا انحصار صارفین کی توقعات کے مطابق ایک مانوس ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھنے پر ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے کیونکہ 85% امریکی صارفین خریداری کے فیصلوں میں قیمت اور صحت مندی پر ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔²

تحقیق نے مستقل طور پر دکھایا ہے کہ بہتر ونیلا کی خوشبو والی شدت سمجھی مٹھاس اور صارفین کی ترجیح کو بڑھاتی ہے۔ اس طرح کے ذائقے کی ترمیم کو وینلن کی منٹ کی مقدار میں شامل کرکے، ایک 'جیت-بنانے کی حکمت عملی کو فعال کرکے حاصل کیا جاسکتا ہے جو بہتر غذائیت کے پروفائل کے ساتھ کم چینی کے مواد کو جوڑتا ہے، اور زیادہ سے زیادہ لاگت-تاثر کرتا ہے۔

ایک زبردست مطالعہ³نے دکھایا کہ کس طرح پودوں پر مبنی دہی میں ونیلا کی خوشبو کا استعمال نمایاں طور پر مٹھاس کو بڑھاتا ہے اور ناپسندیدہ اناج-سے وابستہ ذائقوں کو چھپاتا ہے۔ اس نے مہک کے لیے تجرباتی حسی ثبوت فراہم کیے ہیں-مٹھاس میں اضافہ اور فارمولہ کی اصلاح کو قابل بنایا۔

INGIA کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے قدرتی ذائقوں میں سے ایک،VanilliNext™(وینیلن کی ایک پائیدار شکل) اس سلسلے میں ایک غیر معمولی طور پر مضبوط اداکار ہے، اور اسے ایپلی کیشنز کی ایک صف میں استعمال کیا جا سکتا ہے – ڈیری سے لے کر کنفیکشنری، اور بیکری کی مصنوعات تک – جہاں چینی میں کمی کا مقصد ہے۔

بائیو ٹرانسفارمیشن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے نان-GMO چاول کے فیرولک ایسڈ سے تیار کردہ، VanilliNext™ کو مالیکیولر لیول پر وینلن بین میں وینلن سے سختی سے مماثل تسلیم کیا جاتا ہے۔ درحقیقت، VanilliNext™ ایک جیسی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات پیش کرتا ہے - اور اہم طور پر، وہی آرگنولیپٹک پروفائل۔ نتیجہ ایک شدید وینیلین ذائقہ ہے، اور مصنوعی وینلن کے مقابلے میں ایک اعلی ذائقہ ہے۔ اس طرح کے اوصاف بالآخر مینوفیکچررز کو کلینر لیبل کے ساتھ ساتھ ان کی مصنوعات کے لیے کم شوگر پروفائل حاصل کرنے کے قابل بناتے ہیں۔

سائنسی دریافت اور فطرت کا احترام کہاں سے ملتے ہیں؟

فطرت کا ایک پورٹ فولیو پیش کرنا-ماخوذ سویٹینرز (سٹیوول گلائکوسائیڈز, mogroside, ایلولوز) اور ذائقے (وینلن) جو کھانے، مشروبات اور غذائیت کی منڈیوں کو پیش کرتے ہیں، INGIA Biotech اپنے تین جدید فرمینٹیشن پلیٹ فارمز میں سے جدت طرازی کو جاری رکھے ہوئے ہے – جو شنگھائی، چینگدو، اور ژیان، چین میں واقع ہے۔

اس کا R&D سنٹر ایک جامع مصنوعی حیاتیات کا پلیٹ فارم چلاتا ہے جو سٹرین انجینئرنگ، انزائم انجینئرنگ، بائیو کیٹالیسس، AI-سے چلنے والی ہائی-تھرو پٹ اسکریننگ، فرمینٹیشن آپٹیمائزیشن اور اسکیل-اوپر، ڈاون اسٹریم پروسیسنگ، اور فارمولیشن ڈیولپمنٹ کو متحد کرتا ہے۔ اختتام-سے-پائپ لائن کے اختتام تک۔

اس طرح کی جدید تکنیکوں نے بین الاقوامی سرٹیفیکیشنز اور ایوارڈز کی حمایت کے ساتھ، کمپنی کو عالمی سطح پر پہچان حاصل کی ہے۔

حوالہ جات

1. دیپیندر کمار مہاتو، رسل کیسٹ، ڈیجن گی لائم، کیتھرین جارجینا رسل، سارہ سیسریل، شیرانی گاملاتھ، چاکلیٹ کے ذائقے والے دودھ میں چینی کی کمی اور حسی صفات پر ان کے اثرات کے لیے قدرتی مٹھاس کی اصلاح، انٹرنیشنل ڈیری جرنل، والیم 115، 115، 1129202049 0958-6946،
2. انٹرنیشنل فوڈ انفارمیشن کونسل فوڈ اینڈ ہیلتھ سروے، 2024۔
3. پودوں میں حسی ادراک پر ونیلا اور لیموں کی خوشبو کا اثر-مستحکم اور متحرک طریقوں سے ماپا جانے والا دہی، MDPI۔

اصل لنک:https://www.vitafoodsinsights.com/biotech-innovations/how-ingia-s-جدید-فرمینٹیشن-جواب--صارفین-ترجیحات کا